Coluna GASTRONOMIA: Feijoada Nosso Buteco

Vamos a estreia definitiva e inaugural da Coluna de Gastronomia

Visita ao Nosso Buteco

Feijoada a R$ 15,00 mais honesta que já provei. Tudo no lugar. Arroz, feijoada, laranja fatiada, couve refogada, torresminho, carne seca e linguiça. Alguns podem sentir a falta das outras partes que consagram a clássica feijoada brasileira,como rabo, orelha, pé e etc. Mas de modo geral está ótima.  Bem temperada, bem apresentada,honesta. E vem acompanhada com o drink da casa. Incluso. Que é uma espécie de caipirinha suave. Com cachaça,limão, açúcar e água pra facilitar a degustação.  Um tanto sem personalidade mas o gesto agrada. Assim como a simpatia do proprietário Leo Matos, preocupado com o bom atendimento e com a qualidade dos insumos apresentados aos comensais.

O Leo ofereceu duas caipirinhas, que não constam no cardápio, mas #ficaadica perguntem quais as opções de caipiras “exóticas” que tem no momento de acordo com as frutas da estação. “Tem que ser a fruta mesmo – o que tiver, vai ter caipirinha aqui”. Diz o proprietário Leo Matos.

Caipirinha de Murici

Experimentamos duas, a caipira de murici, sabor do fruto mesmo, sem exageros, interessante, mas só pra quem gosta do fruto.

Caipirinha Amaralina – Manga com Caqui

Já a Caipirinha Amaralina, harmonia entre Manga e Caqui foi surpreendente, um misto que substitui a acidez do limão com a manga (incrivelmente substitui com um toque cítrico, vale a pena experimentar)  com o sabor de fruta da terra que tem o Caqui. Já tradicional opção como variação de caipirinhas.

Caipirinha de Limão Siciliano

Caipirinha de Limão Siciliano. Mesmo com descendência e dupla nacionalidade italiana, nunca havia experimentado está variação da caipirinha. Ótima. nota 9.

FEIJOADA DO NOSSO BUTECO.

Notas.

1. Apresentação visual: 8 (é como o prato é apresentado ao cliente, com decoração e atração aos olhos)
2. Aroma e Sabor: 9 (duas características mais importante para os pratos, se ele desperta o paladar pelo aroma e se o sabor faz jus a tudo isso)
3. Técnicas utilizadas: 8 (questão de técnica que pode ser observada, se utilizou temperos prontos ou mesmo a dificuldade e o tempo de pré-preparo, preparo e montagem)
4. Originalidade e criatividade: 7 (se a receita já é velha conhecida do grande público ou se surpreende pela união dos ingredientes e forma de preparo)
5. Higiene: 10 (este aspecto avalia não só a limpeza e apresentação do prato, mas também do estabelecimento e a apresentação dos funcionários, com uniformes e higiene pessoal bem apresentados)
6. Atendimento: 10 (Muitos estabelecimentos esquecem dos treinamentos constantes dos funcionários, levando em conta a simpatia, a atenção e o preparo que os mesmos devem ter durante o atendimento, desde o contato visual até a sugestão do cardápio)
7. Sugestão de Harmonização: 4 – Drink da casa (Nos estabelecimentos que contam com um maitre ou um sommelier, as dicas de um bom profissional fazem a diferença, neste quesito será questionado ao garçom se existe alguma bebida que combine ou harmonize com o prato pedido e será avaliada a combinação entre os paladares e o sabor residual)

Nota Gazeta do Cerrado: 8

Por Marco Aurélio Jacob

Chef Marco Aurélio Jacob começou cedo na gastronomia com seus pais e a mistura das famílias Italiana e Sírio-libanesa, como inspiração, seu pai nos pratos quentes e sua mãe nas magistrais sobremesas. Aprendeu a cozinhar cedo, com 7 anos, no movimento escoteiro. Em suas viagens por mais de 20 países, foi angariando conhecimento de temperos e sabores. Fez curso de Chef de Cozinha e Restaurateur em Curitiba, trabalhou em renomados restaurantes em Curitiba, Santos, Londres e Palmas. Além de publicitário, se dedica a consultoria e crítica gastronômica.