A pesquisadora e chef de cozinha amazônida, Luana Oliveira, chegou a Paris em maio, onde fica até outubro para finalizar seu pós-doutorado sobre alimentação do Povo Indígena Krahô no Museu Nacional de História Natural da França, assim como participar de eventos acadêmicos e gastronômicos neste país, em Portugal, na Espanha e na Itália.
Luana Oliveira é nascida no Pará e residente no Tocantins, onde há 10 anos dedica-se a registrar o Patrimônio Alimentar das etnias Xerente e Krahô, e desenvolver atividades/projetos que colaborem para a valorização e preservação das culturas indígenas. A partir da sua atuação como docente e pesquisadora do Instituto Federal do Tocantins-IFTO e chef de cozinha do seu restaurante Borduna Bistrô.
Na França, fez sua primeira apresentação em 29 de maio, uma degustação comentada na loja e espaço cultural Guayapi em comemoração à Quinzena do Comércio Justo de Paris. Na ocasião, serviu o Kupakubu ou Kurkubu (prato indígena à base de mandioca e carne), tapioca molhada com “leite” de coco e castanha, crème de batata doce, uma releitura de um prato tradicional do Povo Krahô e creme de buriti.
Dia 11 de junho, apresenta sua pesquisa na 11ª Conferência Internacional de Histórias e Cultura da Alimentação na Universidade de Tours.
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No dia 20 de junho, no Restaurante Colaborativo Les Petites Cantines, participa de um encontro transcultural entre o Slow Food e o Slow Food Brasil, um almoço franco-brasileiro preparado há muitas mãos com a presença de membros das duas comunidades, o que inclui a vice-presidente do Slow Food Brasil, Socorro Xxx. Luana fará um peixe ao molho do arubé, levando para Paris mais uma vez o sabor ancestral deste molho à base de tucupi e da própria mandioca.
No dia 26, fará uma palestra e uma degustação comentada no Espaço Cultural e Científico Le Phare para que os parisienses possam conhecer os saberes e sabores indígenas e amazônicos. O evento é uma ação do Slow Food Paris em parceria com Le Phare.
Em julho, haverá eventos gastronômicos na Espanha e em Portugal.
