O chambari, um dos maiores símbolos da culinária tocantinense, ganhou uma versão pouco convencional que vem chamando a atenção nas redes sociais. Em uma pizzaria da região sul de Palmas, o prato tradicional foi transformado em recheio de pizza e conquistou milhares de visualizações após um vídeo mostrar a receita acompanhada de um ingrediente que fez a diferença: o tutano.
Nas imagens, o empresário Robson Reis, de 37 anos, aparece provando a novidade e destaca justamente o elemento que tornou a receita mais marcante. “Comer uma pizza de chambari com esse tutano aqui é diferente”, comenta durante a gravação.
Segundo Robson, a pizza já fazia parte do cardápio, mas tinha pouca procura. A mudança veio quando decidiu incluir o tutano, ingrediente clássico do chambari.
“A gente já vendia, mas não tinha muita saída. Quando colocamos o tutano, a procura aumentou muito. Às vezes até é difícil encontrar o ingrediente, mas fazemos questão de colocar em todas as pizzas”, contou.
A publicação ultrapassou milhares de interações e dividiu opiniões entre os internautas. Enquanto muitos elogiaram a criatividade da receita, outros aproveitaram para brincar com os ingredientes.
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“Só faltou a farinha”, comentou uma usuária, lembrando um dos acompanhamentos tradicionais do prato. Outra sugeriu que a criação fosse apresentada no Festival Gastronômico de Taquaruçu. Já houve quem ironizasse a quantidade de gordura presente no tutano e apelidasse a novidade de “pizza sabor infarto”.
A pizza de chambari integra uma série de receitas inusitadas divulgadas pela pizzaria nas redes sociais. O perfil do estabelecimento reúne vídeos de pizzas e lanches com combinações exageradas de carnes, queijo e chocolate, estratégia que tem ajudado a ampliar o alcance da marca na internet.
Tradicionalmente preparado com músculo bovino cozido junto ao osso com tutano, o chambari costuma ser servido com arroz, farinha, mandioca e cheiro-verde, sendo presença constante em restaurantes de Palmas e de diversas cidades do Tocantins.
O prato também possui reconhecimento oficial. Em 2017, foi declarado Patrimônio Cultural e Gastronômico do Tocantins por meio da Lei nº 3.253. Em 2024, a legislação foi atualizada para reafirmar o chambari como um dos principais símbolos da gastronomia tocantinense, ao lado de outras receitas típicas do estado.
