Os sabores do Cerrado e a riqueza da gastronomia brasileira estiveram em evidência durante a Bio Brazil Fair 2026, realizada entre os dias 10 e 13 de junho, no Distrito Anhembi, em São Paulo (SP). A chef tocantinense Ruth Almeida, fundadora do Raízes Gastronômicas, foi a única chef representante do Sebrae Nacional no projeto Chefs de Origem, iniciativa promovida no estande do Sebrae que reuniu chefs, produtores e ingredientes que expressam a diversidade dos territórios brasileiros.
Ao longo dos quatro dias de evento, Ruth Almeida comandou 12 aulas-show de gastronomia, durante quatro dias, oferecendo ao público uma verdadeira imersão em sabores, memórias e narrativas ligadas aos produtos de origem e aos pequenos produtores. As apresentações atraíram visitantes, empresários, chefs, compradores e profissionais do setor de alimentos naturais e orgânicos, consolidando a gastronomia como ferramenta de valorização cultural e desenvolvimento sustentável.
Durante as atividades, a chef apresentou seis preparações autorais, desenvolvidas especialmente para o projeto. Entre elas estiveram o Encontro das Araucárias, risoto de pinhão acompanhado por lombo de jaca e geleia de jabuticaba; o Jardins dos Sabores, quiche de queijo de búfala orgânico finalizada com nibs de cacau; e o Banquete do Quilombo, composto por costelinha suína assada, purê de banana-da-terra e farofa artesanal. Nos dias seguintes, o público também conheceu os pratos Sabores das Águas, Mandioca Sagrada e Sabores da Terra, que exploraram ingredientes amazônicos e do Cerrado em releituras contemporâneas.
As aulas-show foram marcadas pelo diálogo entre gastronomia e território, destacando não apenas os ingredientes, mas também as histórias dos produtores e a importância da agricultura familiar na construção da identidade alimentar brasileira. “Foi uma experiência muito emocionante. O Chefs de Origem nos permitiu mostrar que por trás de cada ingrediente existe uma história, um produtor, uma comunidade e um território. Mais do que cozinhar, pudemos compartilhar memórias e fortalecer uma rede de pessoas comprometidas com uma gastronomia mais sustentável e conectada às suas origens”, destacou Ruth Almeida.
Participação
Para a produtora Cláudia Dias, a participação de Ruth Almeida traduziu com sensibilidade o propósito da experiência proposta pelo projeto. “Desde o início, desenhamos a nossa experiência com o propósito de valorizar produtos de origem e trazer também um chef de origem para ministrar uma cozinha show, alguém que pudesse traduzir essa conexão entre território, ingredientes, produtores e a nossa identidade brasileira”, destacou.
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Segundo Cláudia, a escolha da chef foi totalmente alinhada à proposta do evento. “A escolha da Chef Ruth foi muito alinhada com essa proposta. Sua entrega trouxe ao público um olhar sensível e profundo sobre ingredientes de origem, suas funcionalidades e as inúmeras possibilidades de levar a riqueza do nosso Brasil para as mesas”, afirmou.
A produtora também ressaltou que a experiência superou as expectativas, especialmente pela forma como Ruth Almeida valorizou os produtos apresentados pelos produtores participantes. “Ruth realizou uma entrega de excelência, especialmente por valorizar em suas receitas ingredientes dos produtores que estiveram conosco no evento. Foi muito especial ver esses produtos ganhando protagonismo durante as aulas-show, fortalecendo a história de cada produtor e proporcionando visibilidade para seus trabalhos”, completou.
Feira
Reconhecida como a maior feira de produtos naturais, orgânicos e sustentáveis da América Latina, a Bio Brazil Fair reuniu milhares de visitantes e profissionais de diversos países, consolidando-se como uma importante vitrine para tendências e experiências ligadas à alimentação saudável e à sustentabilidade.
A participação de Ruth Almeida no projeto Chefs de Origem reforça sua trajetória como uma das principais referências da gastronomia tocantinense e do Cerrado brasileiro. À frente do Raízes Gastronômicas, a chef desenvolve ações voltadas ao empreendedorismo, à valorização dos produtos regionais e à inclusão produtiva de mulheres, agricultores familiares e comunidades tradicionais, transformando a cozinha em um espaço de memória, identidade e geração de oportunidades.
